2015 瑞士萬通糧油質(zhì)量安全技術(shù)交流會(huì)（北京）如期舉行

    食用油的質(zhì)量，關(guān)系著國(guó)計(jì)民生，任何風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)引起大眾和媒體的高度關(guān)注。食用油脂的氧化性穩(wěn)定性直接關(guān)系到食用油的保質(zhì)期和銷售儲(chǔ)存。

    為對(duì)糧油質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行更深入專業(yè)的交流，瑞士萬通于2015年5月26日在北京亞奧酒店舉辦了針對(duì)糧油行業(yè)的交流會(huì)，來自中糧系統(tǒng)、糧科院以及北京高校等單位的專家老師參與了此次交流會(huì)。

    會(huì)上，對(duì)糧油系統(tǒng)和食品檢測(cè)單位關(guān)心的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行了解讀，同時(shí)根據(jù)不同檢測(cè)指標(biāo)對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品和應(yīng)用作了精彩的報(bào)告。

會(huì)后，專家老師積極參觀中心實(shí)驗(yàn)室，在實(shí)驗(yàn)室里針對(duì)他們感興趣的儀器進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)講解演示，使得參會(huì)客戶對(duì)瑞士萬通產(chǎn)品有了更深層次的認(rèn)識(shí)和了解!

    Metrohm 公司研制的油脂氧化性穩(wěn)定性測(cè)定儀，可快速、準(zhǔn)確、直觀地測(cè)定油脂氧化性穩(wěn)定性，為相關(guān)部門、企業(yè)研究油脂的加工、使用、儲(chǔ)存、食品生產(chǎn)用油選擇以及抗氧劑和增效劑的使用，環(huán)保車用燃料油脂肪酸甲酯FAME等的氧化穩(wěn)定性研究等提供了有效的科學(xué)依據(jù)。

在過去的歲月里，瑞士萬通的Rancimat成為了油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)儀器。正因?yàn)槿绱耍@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方法也稱為《Rancimat method》。瑞士萬通新一代的892Rancimat將替代已經(jīng)廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNet^TM軟件。

主要應(yīng)用

? 動(dòng)植物油脂和富含油脂食品的氧化穩(wěn)定性測(cè)定
? 抗氧化劑的抗氧化能力評(píng)價(jià)
? 富含油脂的化妝品氧化穩(wěn)定性測(cè)定

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

Rancimat 法已廣泛地被不同的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所采用，用于油脂以及相關(guān)產(chǎn)品的測(cè)試，如：
? AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美國(guó)石油化學(xué)家協(xié)會(huì))
商業(yè)油脂的采樣與分析：油脂穩(wěn)定性指數(shù)（OSI）
? ISO 6886 動(dòng)物和植物油脂 – 氧化穩(wěn)定性測(cè)定（加速氧化測(cè)試）
? 2.4.28.2-93 油脂自然氧化穩(wěn)定性的測(cè)定. CDM，日本
? GB/T 21121-2007 動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性的測(cè)定（加速氧化測(cè)試），中國(guó)

食品中油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)定
    許多食物中含有油脂，無論是自然存在或人為生產(chǎn)的結(jié)果。即便某些純物質(zhì)，內(nèi)含的油脂也會(huì)因氧化而產(chǎn)生酸敗。因此，892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)量?jī)x可用于測(cè)量富含油脂的食物氧化穩(wěn)定性。
直接測(cè)定的典型應(yīng)用案例
? 奶油餅干
? 方便面
? 薯?xiàng)l
? 微波爆米花

? 堅(jiān)果
脂肪含量高的食品可以直接用來分析測(cè)定。*需要的樣品前處理是減小樣品顆粒的大小。如果某個(gè)食品中水和蛋白質(zhì)的含量相對(duì)于油脂含量較高，那么需要先將油脂從食品中分離提取，然后將分離得到的油脂利用892專業(yè)型油脂氧化穩(wěn)定性測(cè)量?jī)x進(jìn)行測(cè)定。此時(shí)，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
經(jīng)過提取后測(cè)定的樣品
? 蛋黃醬
? 沙拉醬
? 巧克力
? 蛋奶餅干
? 薯?xiàng)l

儀器特點(diǎn)

? 通過電腦可以控制儀器的所有功能
? 每個(gè)測(cè)量位，有獨(dú)立測(cè)量啟動(dòng)鍵
? 儀器液晶屏顯示每個(gè)測(cè)量位的運(yùn)行狀態(tài)
? *的配件使儀器具有的測(cè)量可靠性和操作簡(jiǎn)便性：
- 價(jià)格低廉的一次性玻璃測(cè)量附件
- 結(jié)實(shí)耐用的測(cè)量杯蓋一體化電導(dǎo)測(cè)量池
? 每臺(tái)儀器有兩個(gè)加熱模塊，八個(gè)測(cè)量位（每個(gè)加熱模塊有四個(gè)測(cè)量位）
? 一臺(tái)電腦zui多可以控制四臺(tái)儀器

全新的StabNet 軟件

? 清晰而布局合理的用戶界面
? 別的數(shù)據(jù)安全，來自操作型數(shù)據(jù)庫(kù)和自動(dòng)備份功能
? 客戶端服務(wù)器帶來良好的網(wǎng)絡(luò)功能
? 用戶管理可自由配置的訪問權(quán)限
? 數(shù)據(jù)庫(kù)有靈活的過濾，排序和統(tǒng)計(jì)功能
? 數(shù)據(jù)結(jié)果透明度高，這是由于數(shù)據(jù)庫(kù)存儲(chǔ)了所涉及的：
    - 測(cè)量結(jié)果、方法、儀器設(shè)置參數(shù)
    - 測(cè)量結(jié)果的重新評(píng)估或重新計(jì)算的數(shù)據(jù)歷史
? 符合FDA 和GLP相關(guān)要求